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Cookies de ma vie étudiante

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Depuis l’adolescence je récolte des recettes de cuisine et en cherchant celle du gâteau aux pommes de ma grand-mère dans mon classeur « desserts », je suis retombée sur cette recette de cookies économiques et rapides que je me faisais quand j’étais étudiante.

Je ne me souviens plus de quel goût ils ont. Il me restait juste un oeuf, il n’y a pas de beurre ni de lait, ce qui est parfait pour ma santé, alors j’ai décidé de cuisiner ces cookies de ma vie d’il y a plus de 20 ans, pour voir quel goût elle avait.

Pour 14 (petits) cookies

  • 100g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 50g de sucre roux en poudre
  • 75g de cerneaux de noix (remplacés ici par des pépites de chocolat pour adapter au goût de mes enfants)
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe d’huile (neutre)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le cacao en poudre, le sucre et les noix (ou les pépites de chocolat ou…) dans une terrine.

Ajouter l’oeuf et l’huile et bien mélanger.

Former 14 boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie ou sur une feuille de papier cuisson. Moi je façonne les cookies avec les mains humides pour ne pas que ça colle, en me rinçant les mains régulièrement.

Enfourner 12 mn puis laisser refroidir une dizaine de minutes au moins pour ne pas se brûler la langue 😃

Et bien le test est approuvé!!!! Par moi mais aussi par mes enfants (cool, une recette à conserver) et il ne doit déjà plus en rester, 30mn après la sortie du four…

Bonne pâtisserie!

Biscuits

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Il y a une recette de sablés au sirop d’érable tirée du bouquin Recettes gourmandes pour personnes sensibles d’Eva-Claire Pasquier (http://evaclaire.fr/formation/) que j’aime beaucoup mais que je fais pas souvent car le sirop d’érable n’est pas très local et assez cher. Mais là, il se trouve que j’en ai reçu en cadeau.

Alors je me suis lancée dans une après-midi biscuits. Enfin, j’ai fait deux fournées seulement.

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Les sablés au sirop d’érable (sans lait, sans gluten et sans oeufs)

Mélanger les ingrédients secs

  • 1,5 tasse de farine de riz et 1/2 tasse de farine de châtaigne (je n’avais pas de farine de châtaigne aujourd’hui, j’ai mis riz et sarrasin)
  • 1 c. à soupe d’arrow root
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de vanille liquide (moi j’ai de la vanille en poudre, j’en mets un peu moins)

Sabler au mixer ou à la main avec 1/2 tasse d’huile neutre.

Ajouter 3/4 de tasse de sirop d’érable, c’est censé faire des grosses miettes… j’ai dû ajouter un peu de farine moi.

Et là, soit on façonne des sablés, soit on peut aussi s’en servir de pâte sablée pour tarte.

Je pense que j’ai cuit une quinzaine de minutes à 180°.

 

Et puis les cookies pour miss n°1 qui ne mange aucune pâtisserie sans chocolat 😉

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Un thé pour accompagner?